최근 몇 년 동안 점점 더 많은 식품 생산 시설이 제조, 포장 및 가공 구역을 위한 청정 작업장 건설을 우선시하고 있습니다. 클린룸 시설을 구축하면 미생물 오염이 크게 줄어들고, 식품 안전이 강화되며, 제품 품질과 운영 효율성이 모두 향상됩니다. Cnsterilezoom 은(는) 클린룸 내 미생물 입자 제어, 우수한 제품 품질 유지, 그리고 귀하의 비즈니스와 고객을 위한 신뢰할 수 있는 가치 제공 노력을 지원합니다.

클린룸이란 무엇인가요?

클린룸은 공기 중 부유 입자, 유해 가스, 박테리아 및 기타 오염 물질을 제거하도록 설계된 특수 밀폐 공간입니다. 이 통제된 환경에서는 실내 온도, 공기 청정도, 실내 압력, 기류 속도, 기류 분포, 소음, 진동, 조명, 정전기와 같은 매개변수가 지정된 운영 기준 내에서 정밀하게 조절됩니다. 외부 환경 변화와 관계없이 클린룸은 요구되는 수준의 청정도, 온도, 습도 및 기압을 지속적으로 유지합니다.

~란 무엇인가요? 100,000-레벨 클린룸인가요?

에서 100,000급 클린룸에서 공기 중 입자의 농도가 ≥0.5μm는 초과해서는 안 됩니다 3.52 백만 개. 입자 수가 적을수록 공기 중 먼지와 미생물이 줄어들어 공기 청정도가 높아집니다. 100,000급 클린룸 역시 시간당 15-19 회의 환기 횟수와 완전 환기 후 공기 정화 회복 시간이 다음과 같아야 합니다 40 분.

식품 클린룸 사업부

식품 생산 작업장은 일반적으로 일반 작업 구역, 준청정 구역, 청정 작업 구역의 세 가지 구역으로 나뉩니다.

1. 일반 작업 구역(비청정 구역): 원료 보관, 완제품 창고, 도구 보관, 외포장실, 원료 창고, 포장재 보관, 최종 제품 창고 등 원료 또는 제품 노출 위험이 낮은 기능을 위해 지정된 구역입니다.

2. 준청정 구역: 제품이 직접 노출되지 않는 구역을 위한 중급 위생 기준을 따르며, 원료 처리, 포장재 준비, 1차 포장, 완충 구역(개봉실), 일반 식품 가공 구역, 비즉석섭취 식품용 내포장실이 포함됩니다.

3. 청정 작업 구역: 일반적으로 가장 높은 위생 기준과 엄격한 인력 관리를 충족하는 고등급 클린 작업장으로 시공됩니다. 이 구역은 원료 및 제품 취급, 냉동 식품 가공실, 즉석섭취 식품 냉각 구역, 포장되지 않은 즉석섭취 식품용 임시 보관 구역, 즉석섭취 식품용 1차 포장실을 다룹니다.

클린룸 설계 요구사항

1. 청정 작업장을 갖춘 식품 제조 시설은 부지 선정, 건축 설계, 레이아웃 계획, 시공 및 시설 개보수의 모든 단계에서 오염원, 교차 오염, 자재 혼동, 운영 오류를 효과적으로 최소화해야 합니다.

2. 공장 환경은 깨끗하고 정돈된 상태를 유지해야 하며, 인력 및 자재 물류의 논리적인 분리와 효율적인 흐름을 보장해야 합니다.

3. 권한이 없는 인력이 제한된 클린룸 구역에 출입하는 것을 방지하기 위해 적절한 출입 통제 시스템을 구현해야 합니다.

4. 완벽한 엔지니어링, 시공 및 프로젝트 인수인계 문서를 체계적으로 보관하고 보존해야 합니다.

5. 생산 공정 중 상당한 공기 오염을 유발하는 시설은 연간 주풍향에 맞춰 공장 부지의 풍하측에 건설해야 합니다.

6. 상호 간섭하는 생산 공정을 별도의 건물에 배치할 수 없는 경우, 해당 생산 구역 간에 효과적인 물리적 분리를 구축해야 합니다. 또한 발효 제품 제조에는 전용 발효 작업장이 필요합니다.

클린룸 시공 및 설계 요구사항

1. 최종 멸균을 거칠 수 없는 무균 요구사항이 있는 작업 및 최종 멸균 후의 무균 공정은 인증된 클린 작업장 내에서 수행되어야 합니다.

2. 엄격한 위생 환경 기준을 갖춘 청정 작업장은 부패하기 쉬운 식품, 즉석 섭취용 반제품 또는 완제품, 예냉 또는 포장 전 취급 구역, 살균할 수 없는 원료 전처리, 제품 성형 및 밀봉 스테이션, 최종 살균 후 노출 환경, 내부 포장 준비 및 포장실뿐만 아니라 식품 가공, 품질 향상, 보존 및 검사 구역을 수용해야 합니다.

3. 작업장 생산 공정과 지정된 클린룸 청정도는 체계적으로 구성되어야 합니다. 생산 레이아웃은 순환 경로구나 작업적 역류 없이 연속적인 작업 흐름을 용이하게 해야 합니다.

4. 생산 구역 내의 연결된 작업장은 특정 제품 품종과 가공 요구 사항에 맞추어져야 합니다. 필요한 경우 교차 오염을 방지하기 위해 완충 구역과 격리 조치를 마련해야 하며, 각 완충 구역의 면적은 최소 3 제곱미터여야 합니다.

5. 원료 전처리 및 완제품 제조는 동일한 클린룸 구역을 공유해서는 안 됩니다.

6. 생산 작업장 내에는 교차 오염, 혼동 및 혼입을 엄격히 방지하기 위해 원료, 중간재, 검사 대기 품목 및 완제품을 위한 적절한 크기의 임시 보관 구역이 지정되어야 합니다.

7. 품질 검사실은 전용 배기 및 배수 설비를 갖추어 독립적으로 설치되어야 합니다. 제품 시험 과정에서 공기 청정도가 요구되는 경우, 적절한 클린 벤치를 설치해야 합니다.